Carlos Pino

Soy una persona que a adquirido una gran cantidad de conocimientos en el trayecto de mi experiencia, con una gran convicción y creatividad. Por haber pasado por lugares que me formaron como cocinero para poder aprender todo con respecto a técnicas y a saber cocinar, como también por lugares de exigencia mayor que me enseñaron lo mejor, que es manejar el recurso humano.

Con mucha entrega, compromiso y responsabilidad con los lugares donde e trabajado entregando lo mejor de mis cualidades como el liderazgo, guiar el desarrollo y avance de los equipos, y generar la confianza entre ellos.

Tengo un buen temperamento, pero soy muy exigente y me gusta la seriedad en todo lo que hago.

Mas de 10 años de experiencia entre hoteles y restaurantes. comenzando en un restaurante de cocina chilena, donde la conocí mas profundamente sus recetas mas típicas. Después pase a ser el maestro de cocina en un casino de cocina colectiva donde teníamos mas de 200 pax, donde aprendí la producción en mayor escala y cuan importante es tu mise in places. seguí con los crecimientos y empezó mi carrera en hoteles, como maestro del cuarto caliente donde por primera vez empecé a manejar el RR.HH. y a crear mis primeros platos, con la formación de un gran chef toque blanche, mi aprendizaje fue muy enriquecedor.

mi siguiente experiencia también fue con una gran chef, la chef Pamela Fidalgo que me ascendió a chef de partie. donde la cocina thai predominaba en su carta. mi experiencia en ese restaurante fue mas de manejo de RR.HH. y administrativo, donde tenia que hacer horarios, inventarios y pedidos.

Volviendo a la hotelería seguí en hotel ¨Pullman Vitacura¨, donde hice un papel mas de sous chef, ya que de lo aprendido en las otras experiencias se sumaron la creación, estandarización y costeo de cartas, lo que me sirvió mucho para mi siguiente experiencia como chef de restaurante. 

En ¨Pero Gutez¨ donde me encontré con un gran reto de transformación de restaurante y me hice cargo con grandes logros. 

Volviendo a la hotelería en hotel capital donde me desempeñe como chef de partie. Y en mi ultima experiencia laboral estuve en restaurante y panadería francesa “Metissage” como chef de cocina, responsable de pedidos, horarios, inventarios, control de bpm, creación de menús ejecutivos y platos nuevos de carta, capacitación del personal.

Mi formación académica fue en instituto profesional Inacap, 4 años de administración gastronómica con los mejores profesores de chile y la mejor infraestructura. fue una gran formación ya que pasar por los talleres de casino o restaurante fueron grandes acercamientos a la realidad de una cocina.