Constanza Roca Donders

Profesional competente para desempeñar estrategias de intervención nutricional individuales o colectivas, educación e investigación, en las áreas clínica, institucional y en atención primaria. Con capacidad de trabajo en equipo multidisciplinario y liderazgo, gran nivel de responsabilidad, compromiso, pro-actividad y comunicación efectiva.

Abril 2022- Actualmente. Sodexo Chile SA - Área de Segmento Energy & Resources. Contrato Lomas Bayas
Encargada de Calidad
- Control en sistemas de gestión de calidad e inocuidad de los servicios de alimentación, para dar cumplimiento a las políticas y legislación vigente.
- Aplicación de diversos instrumentos de control, según las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), POE y POES.
- Supervisión en terreno de los servicios prestados (Comedor principal y comedor periférico).
- Supervisión, capacitación, seguimiento y control al personal manipulador (60 personas), en todos los procesos de la producción alimentaria, para entregar un servicio de calidad.
- Tomar acciones ante problemas y desviaciones.
- Toma de exámenes de manipulador (nasofaríngeo, coprocultivo, parasitológico, test de Graham, lecho ungueal).

Diciembre 2018 – Noviembre 2021 INGELOG – INSPECCIÓN FISCAL en HOSPITAL REGIONAL DE ANTOFAGASTA. AYUDANTE DE SUPERVISORA DE ALIMENTACION. Antofagasta.
- Reemplazo de supervisora de alimentación.
- Asegurar el cumplimiento de las Bases de licitación.
- Elaboración de documentos administrativos (Informes, Oficios, Anotaciones al Libro de Explotación, Propuestas de multas).
- Tomar acciones ante problemas y desviaciones.
- Participación en reuniones tripartitas.
- Supervisión en terreno de los servicios contratados: Central de alimentación, Casino de funcionarios y Cafetería.
 

Agosto - Diciembre 2018. PH SPA. NUTRICIONISTA ADMINISTRADORA DE CONTRATOS. Antofagasta.
- Administrar, controlar y coordinar, de acuerdo a las políticas y legislación vigente el servicio de alimentación.
- Supervisión en terreno los servicios prestados.
- Asignar y supervisar las funciones y actividades del personal.
- Gestión administrativa: Informes, minutas, pre-costeos.
- Tomar acciones ante problemas y desviaciones.
- Capacitación del personal.
 

Marzo de 2018. INCON – INSPECCIÓN FISCAL. CENTRO PENITENCIARIO ANTOFAGASTA
Reemplazo de SUPERVISORA DE ALIMENTACION EN ASESORÍA DE INSPECCION TECNICA DE EXPLOTACION. Antofagasta.
- Asegurar el cumplimiento de las Bases de licitación.
- Elaboración de documentos administrativos.
- Tomar acciones ante problemas y desviaciones.

- Supervisión en terreno del servicio contratado.
 

Febrero de 2018. OTEC CAPACITACIÓN MANQUEHUE LTDA. Relatora. Tema: HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS Y TECNICAS CULINARIAS Y GASTRONOMIA EN EL PAE Y PAP. Temuco.
- Capacitación a manipuladoras pertenecientes a la empresa de Alicopsa, desarrollando actividades teórico-prácticas en el transcurso de curso.
 

Abril 2016 - Febrero 2018. DIPRALSA S.A. MONITORA TECNICA. Temuco
- Reemplazo Nutricionista Zonal.
- Aplicación de auditorías en panaderías de la región.
- Apoyo en auditorías internas (Intertek)
- Apoyo en proyecto educativo: Alimentación Saludable, a niños de 1° y 2° básico, pertenecientes a establecimientos educacionales, JUNAEB. Elaboración de material educativo.
- Apoyo en test de aceptabilidad en establecimientos educacionales, JUNAEB.
- Apoyo en charlas de alimentación saludable, en establecimientos JUNAEB.
- Supervisión, capacitación, seguimiento y control a manipuladoras, de la empresa Dipralsa, en los procesos de producción alimentaria, para dar cumplimiento al Programa de Alimentación Preescolar, en jardines pertenecientes a JUNJI e INTEGRA.

Noviembre de 2015 – Febrero de 2018. CENTRO MÉDICO INMUNOMÉDICA (ICOS). Nutricionista Clínica. Temuco
- Atención nutricional integral y auriculoterapia a pacientes pertenecientes a fuerzas armadas (FF.AA.), FONASA y particular.

Octubre-Enero 2015. UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA (UFRO). DOCENTE SUPERVISORA DE PRÁCTICAS. Temuco
- Supervisión de prácticas y evaluación de casos clínicos de estudiantes de tercer año de la carrera de Nutrición y Dietética.
 

Marzo-Julio de 2015. OTEC CHILE TIC. Relatora de CAPACITACIÓN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA E IMPLEMENTACIÓN DE ACTA DE SUPERVISIÓN, PARA LOS PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN PAE Y PAP, SEGÚN LO ESTIPULADO POR LA JUNTA NACIONAL DE JARDINES INFANTILES (JUNJI), FUNDACIÓN NACIONAL PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DEL MENOR (INTEGRA) Y JUNTA NACIONAL DE AUXILIO Y BECAS (JUNAEB). Lautaro, La Serena, Angol, Chol-Chol Carahue y Temuco
- Capacitación a manipuladoras pertenecientes a la empresa de Dipralsa y Aliservice, desarrollando actividades teórico-prácticas en el transcurso de curso.

2023 DIPLOMADO AUDITORIA DE SISTEMAS DE GESTION DE LA 
INOCUIDAD ALIMENTARIA (136 horas). Universidad Bernardo O'higgins. Santiago. Cursando

2016 DIPLOMADO EN SALUD FAMILIAR (200 horas).  Universidad Autónoma, Temuco.
2014 NUTRICIONISTA. Universidad de La Frontera, Temuco.
2014 LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. Universidad de La Frontera, Temuco.

CURSOS

2023 Ayuno Intermitente: Evidencia científica y práctica clínica (19 hrs).

2023 Mitos y Verdades sobre la alimentación en el autismo (29 hrs).

2020 Infecciones Asociadas a la Atención en Salud IAAS (80 hrs)

2021 Curso de Prevención de Riesgos Sanitarios (120 hrs)

2021 Curso de Técnicas de Gestión de Calidad y Acreditación en Salud (120 hrs)