elsa marcela cabrera santos

Soy proactiva, trabajo en equipo, solución de problemas.

GRUPO GATEGOURMET 

(noviembre 2012 - enero2013)

Empresa de servicio de catering y aprovisionamiento para las aerolíneas. Es el mayor líder en cuanto a decoración, logística y comida aérea se refiere.

Cargo: Supervisor de control de calidad

Funciones:

Supervisión de la recepción de los insumos y materiales.
Supervisión del cumplimiento de lasBPM’s
Supervisión de los PCC en el proceso de preparación y conservación de los alimentos.

MOLINO EL TRIUNFO S.A.  (Octubre 2013 - abril del2015)

Empresa peruana dedicada a la elaboración de harinas industriales de distintos tipos (panaderas, galleteras, panetonera, fideeras, preparadas) fabricación de fideos en versión pasta corta y pasta larga y productos extruidos.

Cargo: Técnico Aseguramiento de la Calidad

Funciones:

Supervisión de la recepción de materiales e insumos.
Elaboración de certificados de calidad para clientes especiales.
Ejecución de análisis físicoquímico y reológico de las harinas. (Farinoextensografía, Álveografía, Mixolab, entre los más importantes).

QUE PASTEL DE VANESSA GONZALES  (Junio 2018 – octubre2019)

Empresa dedicada a la enseñanza grupal y personalizada de pastelería fina en su totalidad.

     Cargo: Ayudante de Pastelería

     Funciones:

Elaboración de cake, cupcake, tortas personalizadas, bocaditos.
Elaboración del mise place.
Decoración de tortas en buttercream.
Decoración en masa elástica y fondant.

ESCUELA D´KARI – KARINA FEBRES (Diciembre 2019 – Marzo 2020)

Empresa dedicada a la enseñanza grupal y personalizada de tortas 
personalizadas y modelado.

Cargo: Ayudante de Pastelería

Funciones:

▪ Elaboración de cake, cupcake,       tortas personalizadas, dulces 
personalizados.
▪ Decoración de tortas en masa elástica y fondant.
▪ Muñecos modelados.
▪ Atención al Cliente.

• RESTAURANTE LA CASONA DEL AJÍ - Inversiones Trujillo y chota  (Agosto 2022 - Septiembre 2023) 

Cargo: Jefa de Pastelería

Funciones:  

Elaboración de pan de sabores 
Elaboración de tortas ( tiramisú, tres leches, crema volteada, torta de chocolate, cheesecake, suspiro de limeña, tres leches de Baileys)
Decoración de platos
Creación de postres nuevos

Instituto “INTECI”
Diplomado de Pastelería y Panificación Agosto, 2015 – Febrero, 2016

Instituto De Educación Superior Tecnológico Publico “Manuel Arévalo Cáceres” (MAC)
Técnico en Industrias Alimentarias Marzo, 2010 –Diciembre,2012 (Egresada)

Instituto De Educación Superior Tecnológico “Manuel Arévalo Cáceres” (MAC)
Computación e Informática Marzo, 2009 – Diciembre,2009

CAPACITACIONES

Dulce Mocca  Teresa carrano  

Mayo 2018
Taller: Modelado de expresiones

Que Pastel  Vanessa Gonzales 

Abril 2018
Taller: Decoración de tortas en Buttercream

Karina Febres D`Kari            

   Febrero 2018 – Abril 2018
Curso: Bodas nuevas tendencias

Escuela El Dulce Hecho Arte   

Mayo 2016 – Septiembre 2016
Curso: Decoración en crema chantilly

Escuela de pastelería     

  Febrero 2016
Pedro Ortiz 
Curso: Decoración de tortas en masa elástica

Mathews Bakery 

Enero 2016
Curso: Postres en copa

Tortas Kathy                       

Octubre2015
Curso: Masa Fondant

Instituto“INTECI”               

 Abril2015

Curso: CupCakes

SGS del Perú S.A.C.          

  Abril2014

Curso: Interpretación y Formación de Auditor Interno ISO 9001:2008

Instituto Superior Tecnológico Publico “Manuel Arévalo Cáceres”  (MAC)
Agosto 2011

Seminarios: “Control de Calidad en Productos Lácteos”

Instituto Superior Tecnológico Publico “Manuel Arévalo Cáceres”  (MAC)
Setiembre 2010

Conferencia: Buenas Prácticas de Manufactura, Sistema HACCP en la industria Alimentaria y Alimentos Nutracéuticos.

Instituto Superior“SENATI”
Febrero 2012

Panificador Industrial (1 ciclo) 
Curso: Decoración de tortas en masa elástica

Mathews Bakery Enero 2016
Curso: Postres en copa

Tortas Kathy                        Octubre2015
Curso: Masa Fondant

Instituto“INTECI”                Abril2015

Curso: CupCakes

SGS del Perú S.A.C.            Abril2014

Curso: Interpretación y Formación de Auditor Interno ISO 9001:2008

Instituto Superior Tecnológico Publico “Manuel Arévalo Cáceres”  (MAC)
Agosto 2011

Seminarios: “Control de Calidad en Productos Lácteos”

Instituto Superior Tecnológico Publico “Manuel Arévalo Cáceres”  (MAC)
Setiembre 2010

Conferencia: Buenas Prácticas de Manufactura, Sistema HACCP en la industria Alimentaria y Alimentos Nutracéuticos.