Fabiola Saavedra

Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile

Analista de desarrollo de productos
Empresa : Confites Cookieman
Período : Abril 2021 - Presente

Actualmente, como analista de desarrollo realizo las siguientes actividades: actualización de recetas de planta con sus respectivos costos,  validación de nuevas materias primas, creación y actualización de tablas nutricionales y fichas técnicas, creación de nuevos productos, actualización de vida útil, control de recetas a nivel de proceso, evaluaciones sensoriales de productos de línea y levantamientos de proceso.

Analista de laboratorio y Jefa subrogante
Empresa : Comercializadora de Trigo SA
Período : Diciembre 2014 - Junio 2020

• Integrante del equipo de trabajo de creación, mantención y seguimiento de la 
gestión de los proyectos del laboratorio de control de calidad (líder en su rubro) con 
el fin de cumplir los avances y metas de la empresa con los distintos clientes y sus 
requerimientos.
• Revisión constante de los procesos y mejoras para mantener el estándar de calidad de acuerdo a la acreditación nacional (ente arbitrador en la 
comercialización de granos en el país de acuerdo a la Ley 20.656) e internacional (por 
su calidad de laboratorio de ensayo acreditado bajo la norma ISO 17025).
• Planificación y ejecución de proyectos, reportando oportunamente el estado de 
éstos. Realización del proyecto y la participación en la coordinación de 
compras, pago a proveedores, recursos y otros, que ayuden a mantener contacto con 
proveedores y otras áreas de la organización, para garantizar el correcto desarrollo 
de las actividades y de la gestión de la calidad del laboratorio.
Mantención y actualización del sistema de gestión de calidad basado en la norma 
NCh-ISO 17025:2017.
• Ejecución, registro de mediciones y emisión de informes de análisis físico químicos y 
físico organolépticos en cereales.
• Mantenimiento y verificación de los instrumentos y equipos de medición del 
laboratorio.
• Cumplimiento del programa de aseguramiento de la calidad de acuerdo a los 
lineamientos de la norma NCh-ISO 17025:2017.
• Apoyo en auditorías de gestión en laboratorios de plantas de granos alimenticios.
Proyectos:
➢ Estudio de la calidad de trigos nacionales con los laboratorios de granos de todo el 
país.
➢ Elaboración y ejecución de programas de capacitación autorizados por el Servicio 
Agricola y Ganadero para responsables técnicos y/o analistas de laboratorio de 
acuerdo con la ley 20.656.
➢ Elaboración y ejecución de programas de ensayo de aptitud, aprobados por el SAG 
bajo el cumplimiento de las obligaciones de los laboratorios de ensayos de acuerdo 
con la ley 20.656.

Control de calidad de servicios
Empresa : Gate Gourmet
Período: Enero 2014-Agosto 2014
Práctica Profesional

• Cumplimiento de los procedimientos HACCP.
• Verificación y control de puntos críticos de control (CCP) y procedimientos 
operativos standard (SOP)
• Ejecución de inspecciones diarias y controles microbiológicos.
• Comunicación periódica al área de servicio al cliente sobre las desviaciones 
encontradas.
• Apoyo en evaluaciones sensoriales al chef y jefes de cocina, en pruebas de nuevas 
materias primas.

Ingeniería de Alimentos 
Universidad de Santiago de Chile
2009-2014

Cursos:

1. Análisis de calidad de laboratorio de ensayo en cereales
2. Análisis de datos cuantitativos estadísticos STATA
3. Aplicación y Práctica MS EXCEL 2010
4. Interpretación de la Norma Chilena ISO17025.Of 2005
5. Metrología de base y cálculo de incertidumbre de las mediciones
6. Resolución de no conformidades, acciones preventivas y correctivas