Felipe Arratia

Ingeniero en alimentos, con 14 años de experiencia en la industria alimentaria, especialista en la implementación de sistemas de gestión y procesos productivos. 

He participado en la evaluación, diseño, implementación y desarrollo de exitosos proyectos tales como: Líder de implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria (FSCC 22.000) - Líder de implementación de sistemas de gestión medio ambiental (ISO 14.001) - Implementación de programas de reducción de la contaminación (tratamientos primarios de control de aguas residuales y manejo de recursos) - Implementación de líneas productivas y optimización de procesos productivos a través de herramientas de mejora continua (Ciclos PDCA, Análisis de valor, mapeo de procesos, análisis de perdidas,  aplicación metodologías 5´s, OEE , entre otras). 

Como profesional, proactivo, analítico, y enfocado al trabajo en equipo, orientación hacia la mejora continua y excelentes relaciones interpersonales.

Jefe de producción nov. 2015 - ene. 2023 Puratos de Chile Spa, Santiago 

Principales responsabilidades: 

- Líder de los procesos de manufactura de 3 plantas productivas en la elaboración de materias primas para la panadería, pastelería y chocolatería, además de todos los procesos auxiliares asociados a la producción. 

Logros: 

1. Puesta en marcha de planta de producción para rellenos de pastelería, objetivo, aumento de capacidad productiva y nueva tecnología de producción. 

2. Automatización de líneas de envasado, objetivo, aumento de capacidad: envasado de Salsas para repostería 1kg planta de rellenos - envasado relleno y brillos para pastelería 500 g - envasado chocolate gotas 1kg - 12 kg planta chocolates - envasado Glucosa manejo de silo para planta de rellenos. 

3. Aumento de la producción Total de los últimos 5 años en un 5% global. - Responsable de la administración y coordinación de la producción, a través, de la optimización de los recursos asociados a cada línea de producción (Costos -Inventarios - Personal y Equipos). Logros: 1. Diseño de la documentación para los programas de prevención de maquinarias criticas y operacionales (ITS - IT - Registros - POE operacionales). 

4. Diseño e implementación de bitácoras operacionales por línea de producción (procesos y maquinarias estratégicas). 3. Diseño e implementación de eficiencia global de maquina OEE (líneas de envasado chocolate - aumento 3% eficiencia global 1° año). 

5. Diseño e implementación de matrices de análisis y control de: peligros de inocuidad alimentaria - Riesgos de salud y seguridad ocupacional y aspectos e impactos medio ambientales en todos los procesos. 

6. RFT 99,8% promedio/mes. - Responsable de la emisión y gestión de indicadores a gerencia para la mejora continua de procesos y del negocio. Principales KPI: Productividad y eficiencia global – Desempeño operativo y Gestión del Personal. - Responsable del cumplimiento, control y mejora operacional de los programas de: Seguridad y Salud ocupacional - Gestión de calidad e inocuidad alimentaria y requisitos medio ambientales.

Jefe de aseguramiento de calidad y medio ambiente jun. 2010 - nov. 2015 Puratos de Chile Spa, Santiago Encargado del departamento de aseguramiento de calidad y medio ambiente. 

Principales responsabilidades: 

- Líder de la implementación, mejoramiento y seguimiento de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria - medio ambiental y todos sus programas normativos. 

Logros: 1. Líder de proyecto de Implementación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria FSCC 22.000. 

2. Líder de proyecto de Implementación del sistema de gestión medio ambiental ISO 14.001. 

3. Participación en el equipo implementador del sistema de gestión de salud y seguridad ocupacional ISO 45.001. 

4. Líder implementación Norma RSE, grupo Bimbo. 

5. Líder proyecto de excelencia operacional de gestión de calidad, norma interna grupo Puratos. 

6. Líder en proyecto de diseño e implementación de planta de tratamiento de aguas residuales, cumplimiento de normativa legal, además, programas de sustentabilidad organizacionales (manejo de recursos y campañas motivacionales) 

7. Asesorías a clientes para la mejora continua de procesos e implementación de certificaciones de calidad y medio ambiente: 

 - Líder de los procesos de control de calidad operacionales: Programas y planes de muestreo ‑ análisis de materias primas ‑ productos terminados ‑controles operacionales de control de calidad ‑ gestión de calidad de importados y exportaciones, además del soporte técnico para clientes. - Responsable del análisis y cumplimiento de requisitos legales de la organización. Comunicación Interna y Externa con las partes interesadas. 

Líder Supervisor HACCP jun. 2008 - jun. 2010 Puratos de Chile Spa, Santiago 

Principales responsabilidades: 

-Líder del proceso de implementación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22.000 / ISO TS 22002-1 -Creación del sistema documental de gestión de calidad para el cumplimiento normativo: POE - POES -PPR´O - PPR y Matrices de análisis de peligros.

Diplomado mar. 2015 - ago. 2015 Universidad Bernardo O´higgins, Santiago Diplomado en sistemas de gestión integrada; objetivo, implementación, mantención y actualización de sistemas de gestión de calidad‑seguridad y medio ambiente. 

Profesional mar. 2001 - dic. 2006 Universidad Tecnológica Metropolitana, Santiago Grado profesional de ingeniería en alimentos; 5 semestres, con mención en licenciatura en ciencias de la ingeniería.

Curso Manejo de datos con herramienta power BI jun. 2022 - jun. 2022 Universidad Santo Tomas }

Especialización en administración y planificación de la producción jul. 2020 - sep. 2020 Universidad de Santiago 

Técnicas de costos y presupuestos de la producción Técnicas de costos y presupuestos de la producción jul. 2019 - ago. 2019 Universidad de Santiago 

Administración y Planificación de la Producción 

Formación de auditor interno de los sistemas de gestión integrados ISO 9001, ISO 14.001 e ISO 45.001 may. 2022 - may. 2022 SGS chile 

Evaluación de decisiones estratégicas jul. 2013 - ago. 2013 Universidad Católica de Chile