Fernanda Díaz Puentes

Nutricionista titulada con experiencia en gestión alimentaria, nutrición clínica y salud pública. He trabajado en servicios hospitalarios supervisando procesos productivos, asegurando el cumplimiento de BPM, POE y POES, y contribuyendo al control de calidad e inocuidad alimentaria. En el ámbito clínico, cuento con experiencia en evaluación nutricional de pacientes, planificación de dietas según patologías y manejo de sistemas como FoodWise.

Me caracterizo por ser responsable, organizada y proactiva, con fuerte orientación al trabajo en equipo y a la mejora continua de los procesos. Poseo manejo avanzado de herramientas Office, inglés avanzado y certificación ISAK 1, además de formación en educación y promoción de la salud.

Busco seguir desarrollándome en áreas de gestión alimentaria, nutrición clínica y proyectos que promuevan la seguridad alimentaria y el bienestar nutricional.

Experiencia laboral

Práctica profesional clinica - Clínica Red Salud Santiago

• Apoyo en la evaluación nutricional de pacientes hospitalizados y ambulatorios.
• Capacitación en protocolo de uso de kit hipoglicemias
• Participación en la planificación de dietas según patologías.
• Registro de controles nutricionales y colaboración con el equipo de salud multidisciplinario.
• Uso de sistema FoodWise

Practica profesional gestión alimentaria – Aramark Hospital del trabajador 

• Realicé capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), POE y POES dirigidas a manipuladores de alimentos del servicio.
• Participé en la supervisión de la producción alimentaria, verificando el cumplimiento de normas de inocuidad y calidad en las distintas etapas del proceso.
• Supervisión de los flujos de trabajo en cocina caliente, cocina fría y emplatado, verificando tiempos, porcionamiento y temperaturas.
• Verificación de POE y POES, asegurando su correcta implementación en las distintas áreas de producción.

Practica APS – Liceo alto Jahuel

• Diagnóstico nutricional 2025
• Talleres sobre alimentación saludable
• Atención nutricional personal a escolares y adolescentes

Formación académica

• Estudiante de nutrición y dietética 

Universidad San Sebastián | Marzo 2021 – Noviembre 2025

• Certificación ISAK 1

Salud deportiva | Enero 2024

• Nanocurso primeros auxilios

Universidad San Sebastián | Diciembre 2023

• Certificación curso de inglés nivel C1

Instituto TalkChile | Diciembre 2019