Francisca Peña Pérez

Profesional y actual estudiante en último año de gastronomía en DuocUC, Valparaíso.
Me he desempeñado realizando labores en restaurantes de jornada completa, con gran capacidad de liderazgo, proactividad y responsabilidad.

Tierra de Fuego, Viña del Mar
Encargada de la producción y montaje de preparaciones gastronómicas, sean estas: especialidades,
fondos, salsas, manipulación de pescados y moluscos ocupados, entre otros., cumpliendo normas y
procedimientos establecidos por el equipo de cocina.
Supervisora de la producción y elaboración de preparaciones gastronómica y encargada de la
organización y control de productos en cámaras de frío.
Encargada de gestionar pedidos de bodega para abastecimiento de la cocina.
Encargada de eventos especiales.
Maestra de cocina, en restaurant considerado como uno de los 10 mejores en comida gourmet en Viña del
mar, según la plataforma de turismo Tripadvidor. Con una carta variada entre productos cárnicos y del
mar.
Principales logros:
En un corto tiempo ser promovida de ayudante de cocina a maestra en cuarto caliente y la incorporación
de propuestas en cuanto a montaje y mejora de las especialidades.

Brasushi Nikkei, La Cruz
Encargada de la producción y montaje de preparaciones gastronómicas, como tiraditos, sashimis,
nigiris, gunkans, ceviches, entre otros., cumpliendo normas y procedimientos establecidos por el
equipo de cocina.
Encargada de la supervisión de equipo de trabajo para una correcta elaboración de las preparaciones
y adecuada ejecución de técnicas.
Maestra de cocina, en restaurant considerado como uno de los 9 mejores en la comuna de Quillota, según
la plataforma de turismo TripAdvisor. Con una carta basada en productos del mar, fusionando la cocina
japonesa y brasileña.
Principales logros:
Ser promovida de ayudante de cocina a maestra.
Aprendizaje de técnicas de corte japonesas para pescados y pulpo

Gastronomía - DuocUC Valparaíso

2020 - a la fecha