francisca san martin

Egresada de gastronomía internacional. Capacidad de trabajo bajo presión, manejo de maquinarias vanguardistas. Conocimiento en recetas y rendimientos de materias primas, ademas de control de costos de recetas, inventarios, etc,. Manejo de cuartos de cocina pero lo mas importante, quiero seguir aprendiendo sobre este amplio rubro gastronómico trabajando en equipo.

• Café Puelo, Vitacura, 2022 – 2024

Jefe de cuarto Puelo Café, ver pedidos del cuarto, inventarios, FIFO, organizar equipo y recetas, entre otros.

• Hotel Awasi, Patagonia, 2021 - 2022.

Chef de partie de cuarto frio

• Fabrica Nestlé, Maipú, 2021.

Operaria de producción en el área de galletas.

• Empresa Fork, Santiago, 2020 

   Cocinera de cuarto caliente, cocina con altos estándares de producción, procedimientos y tecnología de sellado al vacío.

• Café haussmann, Valdivia, Isla Teja 2019 - 2020

Encargada de elaboración de fichas técnicas, costeo de platos, planillas de producción entre otros.

• Los Leños S.A. The Singular Lastarrias 2018 - 2019

(Demi chef del cuarto frío, desayuno y snack, manejo de inventario, FIFO, Mise en Place, seguridad e higiene, amuse bouche, capacidad de dirigir y resolver problemas como también organización del cuarto, etc,.

• Eventos INACAP 08/17-12/17

(Conocimiento en eventos por el instituto INACAP, ya que, nos prepara, busca y ayuda a especializarnos en diversas áreas de la gastronómica.

Garzona, elaboración de distintos tipos de tragos, montajes, decoración, realizar preparaciones frías y calientes según lo requerido para el tipo de evento, entre otros).

• Pastelería fina 2016

(Ayudante pastelera en la elaboración de tortas de panqueques, galletas, masa pan, masa de hoja y decoraciones.

Apertura de local, encargada en ventas, atender pedidos, organización, inventario, stock y cierre de caja.

gastronomia internacional