Gustavo Fajardo Rojas

Experiencia en el rubro de proceso, producción y desarrollo de alimentos, ciclo 1, ciclo 2 y ciclo 3, desde la producción de productos principales hasta productos procesados con valor agregado. Experticia en el rubro cárnico, pues son 18 años experiencia en la industria. Experiencia liderando departamentos de Producción, Administración, Logística, Control de Gestión, Almacenamiento, Control de Inventarios, HSEQ y RRHH. Los cargos en la industria de alimentos son supervisor de producción, jefatura de planta, jefe de operaciones y gerencia de operaciones. Implementación ISO, GMP, HACCP.

Gerente/Jefe de Operaciones. Planificación, Coordinación y Gestión de producción. Optimización de línea de producción en relación a cumplimiento de objetivos, tanto de volumen de producción asociado a bajos costos. Implementación y supervisión de sistemas de calidad (BPM). Organización integral del recurso humano directamente relacionado a sus funciones y tiempos. Coordinación en la implementación de la Ley de Carnes, Norma General Técnica Nº 62 y Decreto Nº 94, en conjunto con los servicios fiscalizadores involucrados S.A.G y SEREMI Salud. Dirección y control de operaciones productivas, almacenamiento y logística de carne bovina y subproductos. Diseño, levantamiento, puesta en marcha y dirección/administración planta proceso de desposte/deshuesado de ganado mayor y menor. Implementación y puesta en marcha sistema HACCP planta desposte para proceso de deshuesado y elaboración de productos de valor agregado.

Ingeniero en Alimentos (T)

Ingeniero en Computación (E).