Marcelo Gatica Orellana

Líder enfocado en lograr metas   y cualitativas a través de la creación y gestion de equipos de alto rendiminto.

SUPERVISOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS – MANDARIN ORIENTAL
Marzo 2022 – Marzo 2023
Encargado de supervisión de operaciones en restaurantes y servicio a la habitación. Elaboración de horarios. Entrenamiento, evaluación y corrección a colaboradores. Coordinación de eventos y activaciones. Recepción de preguntas y reclamos de
clientes; seguimiento y resolución
JEFE DE RESTAURANTES Y EVENTOS - OVALLE CASINO RESORT
Septiembre 2018 – Enero 2020
Encargado de las operaciones de las unidades gastronómicas del casino. Supervisión de servicio, desayuno, almuerzo y cena. Capacitaciones al personal a cargo, 50 personas aproximadamente. Planificación y realización de eventos. Inventario y gestión de Big Four. Confección de informes de ventas y estadística de restaurantes para ser presentada a Gerente de AABB. Negociación de eventos y reservas para los
recintos a cargo.
TALENT COACH – W SANTIAGO
Octubre 2016 - Septiembre 2018
Encargado de Room Service. Seguimiento a las operaciones por turno. Cuadratura de cajas. Elaboración de horarios. Requisiciones para el departamento. Apoyo en demás outlets cuando era requerido. Reducción de los reclamos en un 80 % con el equipo existente.
MAITRE - ALTO ATACAMA
Diciembre 2014 - Abril 2015
Velar por el buen funcionamiento del servicio en el comedor; montaje y preparación de coffe breaks. Realización de horarios, pedidos, capacitaciones. Evaluación y contratación de colaboradores. Colaboración integral con el resto de los departamentos
SUPERVISOR – ELADIO RESTAURANT
Febrero 2014 – Octubre 2014
Capacitación al personal y resolución de problemas del cliente. Control de inventario de vinos y licores. Recepción de insumos para el funcionamiento diario. Seguimiento de ventas. Apoyo en labores administrativas del Administrador: elaboración de informes y entrega de dinero a Brinks, control de asistencia, ingreso de facturas y guías de despacho al sistema, recibo de caja por turno. Encargado del local en ausencia de administrador.
Ser parte de la certificación HACCP de la compañía.
ASISTENTE DE MAITRE - COQUINARIA
Diciembre 2012 - Junio 2013
Lidero mi grupo de trabajo en el turno establecido y controlo que la realización del servicio sea lo más fluida e impecable posible, siendo el nexo entre servicio y cocina. Además me encargo de capacitar a mis colaboradores y así crear un equipo de trabajo de
alto rendimiento.
TEAM LEADER/GARZON – HYATT CORPORATION CHILE
Octubre 2005 - Diciembre 2012
Servicio restaurante Senso y Room Service. Capacitación al equipo de trabajo. Realización de labores administrativas y de caja. Apoyo a cualquier outlet. Brindar la mejor experiencia a
nuestros clientes.
ROYAL CARIBBEAN INTERNATIONAL – ASST MAITRE Enero 2002 - Octubre 2004
Atención de pasajeros en cruceros en alta mar. Práctica y perfeccionamiento idioma inglés.

TECNICO UNIVERSITARIO EN PUBLICIDAD - 1997
Universidad de Santiago de Chile Mención Marketing
ADMINISTRACIÓN GENERAL DE EMPRESAS – 2008
Inacap
DIPLOMADO EN NEGOCIOS Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS – 2012
Universidad Adolfo Ibáñez – Semi presencial
Ramos aprobados: aprobados: Negociación, Liderazgo, Contabilidad y Análisis Financiero, Marketing Estratégico, Ventas y Marketing Digital.
ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE COSTOS – 2019
Universidad Santo Tomás – Educación continua
FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT – 2019
Università Bocconi a través de Coursera.