Mauricio Rodríguez

Nutricionista y auditor interno ISO 22.000:2018 con destacada experiencia en Producción, Gestión y Calidad. Trayectoria laboral desarrollada en centrales de alimentación de diversa complejidad para reparticiones públicas y casinos de empresas del rubro comercial, salmonero, forestal y construcción de mega obras. Estas últimas en bases remotas. 

Competencias técnicas 

 Líder Dpto. Alimentación, Nutrición y Calidad. 

 Desarrollo de PPR – APPCC  Control de Calidad y Gestión de PAC

  Auditor interno ISO 22.000:2018 SGS 

 Director proyecto AUTOGESTIONATE Consultoría y Gestión Alimentaria. 

 Planificación de minutas tradicionales, gourmet y dietoterapia. 

 Diseño de centrales de alimentación. 

 Innovación en servicio de alimentación.

  Parte técnica en reunión con clientes potenciales y partes interesadas. 

 Resolución de conflictos, no conformidades y negociación colectiva con sindicatos. 

 Capacitación B.P.M según Programa de Capacitación. 

 Selección de personal y perfil de cargo. 

 Tallerista y relator cambio de patrones alimenticios y vida saludable dentro de las empresas.

  Asesoría alimentación consciente y dietoterapia en patologías.

Essen Gastronomie – Puerto Varas.
Concesión de casinos; Empresas comerciales, salmonera construcción, forestal, Megaobras, lab. Biotecnología, Servicio de Salud, Centro Diálisis
 

Encargado y responsable Dpto. Alimentación, Nutrición y Gestión de calidad.
 Planificación Minutas y dietoterápia.
 Compra estratégica de MP.
 Control Calidad procesos alimentarios.
 Gestión de la Calidad método; BPM/ Prerequisitos APPCC.
 Apoyo logístico en la cadena de suministros a clientes en lugares remotos.
 Capacitación personal manipulador alimentos.
 Encargado no conformidades y negociación con sindicato de clientes.
 Participación de reuniones técnicas para captar potenciales clientes.
 Elaboración de

Servicios Catalina Spa. – Pto. Montt.
Concesión de casinos; Empresas prod. Marinos en general. Abick, PESBASA, NIPPON, entidad pública M.O.P
 

Dpto. Alimentación, Nutrición.
 Planificación Minutas
 Compra estratégica de MP.
 Control Calidad procesos alimentarios.
 Gestión de la Calidad método; BPM/ POE/POES.
 Capacitación personal manipulador alimentos.
 Elaboración de documentación técnica para licitaciones

ALESOR S.A. – FORESTAL ARAUCO
Concepción – Chillán
Campamentos forestales FORESTAL ARAUCO SA. ZONA CHILLAN – CCP.
 

 Control de Calidad, Procesos y Alimentos
A cargo de 14 campamentos forestales en región del Bíobío. Realizando auditorías internas en terreno entre concepción – Chillán y Los Angeles. Y participando de mejoras continuas para mantener certificación internacional

FORMACIÓN PROFESIONAL

Promoción 2016 Universidad San Sebastián sede Valdivia – Santiago

FORMACION TÉCNICA

ISO 22000:2018 – Food Safety Management Systems – Internal Auditor ID de la credencial (no se permite poner números me indica la página)

ISO 22000:2018 – Food Safety Management Systems – Internal Auditor ID de la credencial (no se permite poner números me indica la página)