Nathalie Chavez

Profesional con más de 10 años de experiencia en la industria de alimentos. Capaz de gestionar y auditar sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria, de acuerdo con la legislación, normas nacionales e internacionales. Establecer procedimientos para la certificación y control de calidad de materias primas y alimentos. Desarrollar y aplicar programas de capacitación y perfeccionamiento en el ámbito de los alimentos. Controlar y gestionar procesos de producción, distribución y almacenamiento de alimentos para obtener productos de acuerdo con las características exigidas por el mercado.

Coordinador de Calidad – Centinela

COMPASS CATERING S.A. | Calama | septiembre 2023 a marzo 2024

Supervisa y controla el desarrollo, implementación y mantención de los procedimientos del sistema integrado de gestión (SIG) estipulados por la compañía.

Velar por el cumplimiento de los objetivos definidos y de planes de acción frente a desviaciones.

Verificar cada uno de los servicios entregados en el contrato, a fin de asegurar la inocuidad del proceso.

Programar y dictar capacitaciones según las necesidades que se presenten en los trabajadores del contrato, en temas referidos al SIG. 

Realizar inspecciones diarias a las instalaciones de la cocina, bodega, cámaras de refrigerado, etc.; verificando el cumplimiento de los procedimientos de calidad e higiene en ellas y efectuar retroalimentación del funcionamiento a los encargados de cada área.

Emprender acciones correctivas en caso de evidenciarse fallas operacionales relacionadas con las normas de calidad e higiene de la empresa.

Control de la salud e higiene de los manipuladores.

Verificar y controlar la limpieza y sanitización de las instalaciones, equipos y utensilios.

Aprobar las auditorías internas y externas realizas al proceso.

Realizar investigación de los incidentes alimentarios.

Gestión de reclamos a proveedor.

Coordinado de Calidad – Codelco Caren 

ALISERVICE S.A | Alhué | octubre 2022 - agosto 2023

Planificar, coordinar y supervisar la implementación y cumplimiento de las actividades destinadas al aseguramiento de calidad en concordancias con las normas, procedimientos y estándares adoptados por la empresa.

Informar desviaciones del proceso productivo a las distintas jefaturas, promoviendo la mejora continua.

Prevenir la contaminación biológica, química y/ física de los alimentos.

Promover la higiene de los manipuladores.

Verificar la higiene y limpieza del casino.

Trabajar en base a los acuerdos contractuales establecidos con el cliente.

Verificar la trazabilidad y contramuestras del proceso.

Cumplir con las auditorias de calidad y planes de mejora.

Dictar charlas y capacitar al manipulador en BPM, HACCP y procedimientos de producción.

Generar reclamos a proveedores.

Investigar y gestionar incidentes alimentarios.

Mantener la estadística del control de manipuladores.

Gestionar la toma de muestra de análisis microbiológicos. 

Asesor de Calidad – Spence

ARAMARK SERVICIOS MINEROS   | Calama | diciembre 2021 - septiembre 2022

Controlar y asegurar que los procesos productivos se desarrollen de acuerdo los estándares de calidad enfocados en el cumplimiento de las disposiciones legales, reglamentos internos específicos, procedimientos, estándares de la compañía y normativa BPM y HACCP. 

Proporcionar apoyo técnico en la elaboración, almacenamiento y distribución de los productos.

Verificar las producciones diarias a través del cumplimiento de los datos trazables de los alimentos entregados al cliente.

Identificar y reportar cualquier situación potencial, problemas o alternativas de mejora en temas de calidad e inocuidad considerando la optimización de los recursos.

Coordinar el mantenimiento, orden e higiene de los espacios de trabajo en el casino.

Capacitar y formar en temas de calidad e inocuidad al hombre nuevo y personal.

Gestionar, investigar y cursar reclamos a proveedor.

Participar técnicamente en la ejecución de planes de acción.

Coordinar y ejecutar la toma de exámenes a manipuladores.

Auditor Corporativo de Calidad.

CONCHA Y TORO S.A.| Las Condes | febrero 2020 - noviembre 2021

Ejecución de auditorías de inocuidad, basadas en las Normas BRCGS Food e IFS Food, asegurando el muestreo y la recopilación de evidencia objetiva. 

Cumplir con el programa y planes de auditoría. 

Elaborar informes de auditoría cumpliendo en tiempo y forma.

Orientar a las áreas auditadas en la definición de planes de acción y en el proceso de Mejora Continua.

Asistente de gestión de proveedores 

PRINAL Ltda.| Cerrillos | noviembre 2017 - febrero 2020

Revisar, evaluar y aprobar a proveedores nuevos y/o fabricantes, bajo los parámetros 

legales, normativos y requisitos de la empresa.

Revisión de especificaciones técnicas de materias primas para la aprobación de productos en base a la legislación y requerimientos técnicos.

Levantar no conformidades a proveedores.

Gestión e investigación de reclamos.

Seguimiento de las acciones correctivas.

Realizar seguimiento del desempaño anual de proveedores.

Participar activamente en la implementación de la Norma IFS Food.

Auditor Corporativo de Calidad.

CONCHA Y TORO S.A.| Las Condes | julio 2016 - marzo 2017

Ejecutar Auditoria e Inspecciones periódicas a los procesos, de acuerdo con la planificación y retroalimentación de indicadores de gestión.

Ejecutar auditorías a proveedores nuevos y antiguos.

Participación en las auditorias de certificación de la compañía.

Solucionar problemas de menor envergadura durante las auditorias.

Comunicar los hallazgos obtenidos oportunamente a las áreas afectadas, clasificar e ingresar las No Conformidades al sistema SAP.

Efectúa seguimiento de No Conformidades.

Guiar a las áreas auditadas en el proceso de Mejora Continua.

Jefe Técnico CD

SODEXO. S.A.| Quilicura | julio 2012 - marzo 2016

Apoyo técnico en temas de inocuidad y calidad de alimentos dentro de la Central de 

Distribución, cuyo foco es abastecer a las diversas faenas Mineras del Norte y Centro de Chile, hidroeléctricas, observatorios, recintos penitenciarios y casinos corporativos en la Región Metropolitana y V Región.

Velar por el cumplimiento de las especificaciones de la empresa y la reglamentación 

Chilena a lo largo de toda la cadena.

Solicitud y actualización de la información de proveedores.

Estadísticas y control de los rechazos realizados en Central de Distribución. 

Comunicación y apoyo a los proveedores para dar cumplimiento a la legislación.

Actualización y elaboración de procedimientos, instructivos y registros. 

Realizar auditorías a proveedores debido a reiterados reclamos por perdida de la inocuidad, esto según el tipo de empresa (PYME, Bodegas y Plantas) basadas en BPM y HACCP.

Tecnólogo de Calidad

FRIGOMART Ltda.| Quilicura | agosto 2010 - junio 2012

Inspección del sistema HACCP.

Control de la higiene y sanitización de la planta.

Revisión diaria de la higiene de los manipuladores.

Control de despachos.

Chequeo de vectores.

Control de piezas metálicas y material quebradizo.

Gestión de reclamos.

Control de temperaturas de proceso y cámaras.

Capacitación a manipuladores en temas de BMP, Seguridad y HACCP.

Analista de Calidad

COMPAÑÍA MOLINERA SAN CRISTOBAL. | Estación Central | agosto 2010 - junio 2012

Análisis organoléptico y fisicoquímico a materias primas.

Análisis comercial de trigo.

Análisis industrial de la harina.

Análisis fisicoquímicos a productos en proceso y terminado.

INGENIERO DE EJECUCION EN ALIMENTOS

Universidad de la Serena

2011 – 2013

TECNOLOGO EN ALIMENTOS

Universidad de la Serena

2004 – 2008