Simon Perez

A lo largo de mi carrera en la industria de la hospitalidad y gastronomía, he aprendido que la calidad siempre supera a la cantidad. Este principio ha guiado mi trabajo en diversas posiciones y circunstancias (aperturas, reaperturas, Beach BBQs y eventos para Corporativos VIP de un amplia gama de verticales de negocios). En cada uno de estos roles, he demostrado que un enfoque en la calidad no solo mejora la experiencia del cliente, sino que también optimiza las operaciones, a los colaboradores y fortalece la reputación de la empresa.

1. Liderazgo y Gestión de Equipos: He desempeñado funciones de liderazgo en varios contextos de alta gama. He supervisado equipos de servicio, cocina y bar, Mis habilidades en la gestión de personal (de variadas nacionalidades y edades) y en la implementación de roles definidos aseguran un servicio fluido y de alta calidad.
2. Satisfacción del Cliente y Equipo: He desarrollado y perfeccionado técnicas para resolver situaciones de insatisfacción aplicando: Escucha Activa, Resolución Inmediata, Seguimiento de la Oportunidad.
3. Reputación y Prestigio: He contribuido a construir y mantener la reputación de excelencia de los establecimientos en los que he trabajado. Mi compromiso con la calidad, ergo la capacitación constante y en bucle es vital para el Know How del equipo. Cápsulas de 10min. antes o después de servicio generan una “memoria muscular”.
4. Eficiencia Operacional: He implementado prácticas que mejoran la eficiencia sin sacrificar la calidad. Mi enfoque en la capacitación del personal, en consecuencia,  procesos eficientes asegura que los servicios se entreguen de la mejor manera, incluso durante los periodos de alta demanda.
5. Salubridad, Innovación y Sostenibilidad: Provengo de un sistema que funciona ante las autoridades de todo el mundo. El cuidado de los espacios de trabajo e incorporar prácticas sostenibles (quiebre, merma por mala toma de pedidos, etc.) y soluciones innovadoras que no solo mejoran la calidad del servicio, sino que también contribuyen a la responsabilidad del establecimiento para con la normativa vigente.
6. Adaptabilidad y Aprendizaje Continuo: Mi experiencia diversa y mi capacidad para aprender rápidamente nuevas funciones me han permitido adaptarme exitosamente a diferentes roles en la industria de la hospitalidad. Al inicio de este texto, reconozco que no he tenido el cargo, pero los argumentos que planteo pretender anular esa duda y adicionalmente, tengo una característica que es mi Drive. Estoy comprometido a seguir desarrollándome y perfeccionando mis habilidades como maître para cumplir y superar las expectativas del Hotel W Santiago, pero principalmente superar las propias.
7. Moral del Equipo: Estoy convencido de que un equipo motivado y orgulloso de su trabajo es clave para ofrecer un servicio de calidad. He liderado equipos diversos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo donde la calidad es un valor compartido. Vengo de educación Jesuita aplico empatía y tengo muy buenas habilidades blandas. Mis equipos siempre me han querido, y yo los recuerdo como familia. Al mismo tiempo, he tenido el infortunio de observar actitudes que van contra de las normas y proceder a escalar con peticiones de desvinculación, siendo esto terrible pero necesario.

Estoy seguro que mis habilidades y experiencias en roles de liderazgo y en contextos de alta calidad me preparan adecuadamente para sobresalir en esta posición. Mi enfoque en la calidad, combinado con mi capacidad para gestionar eficientemente equipos y operaciones aprendidas en años de industria, me permitirán contribuir significativamente al éxito continuo y la excelencia de la Compañía.

Estimados,

espero estas palabras los encuentre bien. 

Aprovecho la oportunidad para destacar elementos curriculares. 

He trabajado en Hostelería desde los 21 años (tengo 36), y las oportunidades que este tiempo me ha dado son cuantiosas. 

Participé en la operación de empresas mundialmente reconocidas como Seabourn y The Ritz-Carlton, trabajé directamente con el Chef más condecorado de EE.UU. Chef Thomas Keller. He trabajado en las 3 áreas (servicio, cocina y Bar).

Felizmente, tuve la oportunidad de trabajar enseñando y capacitando continuamente a mis equipos y de supervisar la aplicación de los conceptos intruídos.

Siempre con gran ánimo de producir grandes experiencias para los invitados, como también para apaciguar, identificar y resolver oportunidades relacionadas a eventualidades del servicio.

Estoy de vuelta en Chile (desde el 2018 afuera),  busco asentarme nuevamente y proyectarme aún más en Alimentos y Bebidas.

Cordiales saludos

Mi formación académica en el área de Alimentos y Bebidas ha sido puramente laboral.