Vicente de la Maza

Administrador Gastronómico y Master en Artes Culinarias. Mi pasión por la enseñanza y la gastronomía me ha llevado a desarrollar una amplia experiencia internacional. Me destaco por mi enfoque en la calidad y la creatividad, así como por mi experiencia en la gestión culinaria. Estoy comprometido con transmitir mis conocimientos y guiar a otros en su desarrollo profesional.

EMPRENDEDOR

Otro Bistró Sandwichería, Independencia, Santiago. Ago 2019 - Nov 2022

Lideré con éxito un local de alimentos y bebidas, supervisando las operaciones diarias, la gestión de cocina y la logística.
Desarrollé y gestioné la implementación de menús creativos, adaptándolos a las preferencias del cliente y las tendencias del mercado.

Implementé medidas efectivas de control de costos, logrando una optimización de recursos y un aumento en la rentabilidad.
Dirigí y entrené a un equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y productivo.

JEFE DE REMODELACIONES

Casa Azul Propiedades, Providencia, Santiago. Ene 2018 - Jun 2019

Lideré proyectos de remodelación en propiedades comerciales, incluyendo restaurantes y establecimientos gastronómicos.
Supervisé la planificación, logística y ejecución de los proyectos, asegurando el cumplimiento de los plazos y la calidad del trabajo.

Realicé contrataciones de proveedores y coordiné los recursos necesarios para cada proyecto.
Implementé estrategias de control de costos para maximizar el rendimiento del presupuesto asignado.

ASISTENTE DE SUB CHEF

Brunapoli, Vitacura, Santiago Feb 2017 - Dic 2017

Supervisé las operaciones del cuarto frío, asegurando la correcta manipulación y conservación de los alimentos. Participé activamente en la elaboración de platos fríos y postres, manteniendo los altos estándares de presentación y calidad.

Colaboré con el equipo de cocina en la creación y adaptación de recetas, contribuyendo a la innovación culinaria.

EUHT Sant Pol de Mar, Barcelona, España

Master en Artes Culinarias y Dirección de Cocina

2016 - 2017

I.P. Culinary, Viña del Mar, Chile

Administración de Artes Culinarias y Servicios

2008 - 2012