Victoria Ampuero

Joven mujer entusiasta, comprometida y metódica, con aptitudes para colaborar de manera efectiva en equipo y aportar al logro de los objetivos de la organización. Interesada en las áreas de calidad y producción de alimentos. Nutricionista dedicada a la excelencia, atención meticulosa a los detalles y capacidad para organizar y administrar tareas. Busco aplicar mis conocimientos para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Comprometida con el crecimiento profesional y la actualización en el campo de la nutrición y producción de alimentos.

Experiencia laboral de monitora de calidad en el área de producción de alimentos es de vital importancia para garantizar que los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad y seguridad establecidos. Entre las principales responsabilidades y tareas son las siguientes:

1. Control de calidad: Realizar inspecciones y revisiones periódicas durante todo el proceso de producción para asegurar que se cumplan los estándares y normativas de calidad establecidos por la empresa y las autoridades regulatorias.
2. Análisis y pruebas: Realizar análisis y pruebas de laboratorio para evaluar las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de los alimentos, asegurándose de que cumplen con los niveles de calidad y seguridad requeridos.
3. Cumplimiento de normas y regulaciones: Asegurarse de que la producción de alimentos cumpla con las leyes y regulaciones gubernamentales relacionadas con la seguridad alimentaria y las buenas prácticas de fabricación.
4. Muestreo y seguimiento: Realizar muestreos de materias primas, productos en proceso y productos terminados para asegurar su conformidad con las especificaciones de calidad y registrar los resultados para llevar un seguimiento adecuado.
5. Identificación y corrección de no conformidades: Identificar desviaciones en el proceso de producción o en los productos y trabajar con el equipo de producción para corregirlas y evitar su recurrencia.
6. Capacitación del personal: Brindar capacitación al personal de producción sobre buenas prácticas de manufactura, higiene y seguridad alimentaria, con el objetivo de mantener altos estándares de calidad en el área de producción.
7. Documentación y registros: Mantener registros precisos y detallados de las actividades de control de calidad, resultados de pruebas y acciones correctivas tomadas, para garantizar la trazabilidad y la transparencia en el proceso de producción.
8. Mejora continua: Participar en programas de mejora continua, donde se analicen los procesos y se propongan acciones para optimizar la calidad y eficiencia de la producción de alimentos.
9. Comunicación con otras áreas: Mantener una comunicación fluida con otros departamentos, como el de producción, logística y ventas, para asegurar una gestión integral de la calidad del producto.
10. Auditorías internas y externas: Colaborar en la preparación y realización de auditorías internas y externas para verificar el cumplimiento de los sistemas de gestión de calidad y garantizar la conformidad con las normas y regulaciones vigentes.

Experiencia como Analista de Laboratorio fue importante para garantizar que los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad y seguridad establecidos. Entre las principales responsabilidades a cargo fueron las siguientes:

1. Elaborar programa de verificación microbiológica y físico química.
2. Analizar muestras de materia prima y producto terminado para asegurarse de que no contienen microorganismos dañinos.
3. Solicitar cotizaciones de análisis microorganismos y físico químicos solicitados por el área de desarrollo de productos.
4. Analizar muestras con posible contaminación y realizar el seguimiento para detectar el origen.
5. Gestionar la compra y mantener inventario de material para realizar análisis microbiológicos en laboratorio.
6. Preparar muestras, soluciones, medios de cultivo,etc
7. Verificar facturas asociadas a análisis externos y material de laboratorio.
8. Gestionar y verificar la contrastación, calibración de equipo por parte de personal externo.
9. Toma de muestras superficie contacto directo e indirecto, materia prima, producto intermedio y producto terminado, aditivos, agua y manipuladores.
10. Elaboración de informe de resultados.
11. Eliminación de material contaminado.

En resumen, mi experiencia en estos cargos en el área de producción de alimentos fue esencial para asegurar que los productos alimenticios sean seguros, confiables y estén en conformidad con los estándares de calidad establecidos, lo que a su vez contribuye a proteger la salud de los consumidores y la reputación de la empresa.

Titulo Académico: Nutricionista y licenciada en Nutrición y Dietética, Universidad de La Frontera, Registrada en la Superintendencia de Salud en 2021.

Cursos y Certificaciones:

Diplomado en Nutrición Clínica, Instituto Universitario Vive Sano, 2021. 

Curso certificado de Auditora Interna Norma ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad, OTEC Kudell Capacitaciones, 2021. 

Diplomado de Geriatría y Gerontología, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, 2022. 

Curso certificado de Interpretación y Formación de Auditores Internos del Estándar Global de Inocuidad Alimentaria BRCGS versión 9, OTEC Inocuidad Alimentaria, 2022. 

Curso certificado de Diseño e Implementación del sistema HACCP (PAC) alineado a los requisitos del manual de inocuidad y certificación Sernapesca, FDA FISH AND FISHERY, NT 174, CODEX 2020 y Normas GFSI (BRC 8), OTEC Inocuidad Alimentaria, 2022.

 Curso certificado Auditora Interna de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP, OTEC Kudell Capacitaciones, 2022