Cocinero/sushero - Puerto Montt - Trapananda

Descripción

PROPÓSITO DEL CARGO
preparar, montar y despachar productos gastronómicos, realizar mise en place necesario para el turno, y para el inicio del siguiente turno, cumplimiento con los estándares de la calidad, presentación, inocuidad y tiempos establecidos por la empresa, su rol es clave para mantener la satisfacción del cliente y la eficiencia del servicio


FUNCIONES PRINCIPALES
Produccion y elaboracion
Preparar mise en place antes del inicio de turno.
Elaborar rolls, nigiris, sashimis, platos calientes y fríos según recetas estandarizadas
Controlar las porciones y gramajes para asegurar uniformidad y evitar pérdidas
cumplir con los tiempos de despacho en coordinación con el área de salón o delivery
dejar un mise en place óptimo para el siguiente turno
preparar colación para el personal

Control de calidad e higiene
aplicar normas de manipulación segura de alimentos (HACCP)
mantener su estación de trabajo limpia, ordenada y sanitizada
revisar la calidad y frescura de los productos antes de usarlos
reportar de inmediato cualquier anomalía o producto en al estado

gestión de insumos
solicitar oportunamente los productos e insumos necesarios
cuidar y optimizar el uso de materias primas, evitando desperdicios
realizar inventarios parciales y apoyar el control de stock

colaboración y trabajo en equipo
coordinarse con sus compañeros para mantener el flujo de trabajo
apoyar otras secciones de la cocina cuando sea necesario
mantener buena comunicación con el área de salón y administración

cumplimiento de normas
seguir los protocolos de seguridad laboral y uso de uniformes
cumplir los horarios, marcajes y politicas internas del local
respetar las normas de conducta y convivencia establecidas por la empresa