Maestro de Cocina - Santiago de Chile - EST ELIKIA SPA

EST ELIKIA SPA

Empresa verificada

Santiago de Chile

hace 2 semanas

Publicado por:

Valentina Hurtado

beBee Recruiter

Descripción

Empresa de Servicios Transitorios y Outsourcing se encuentra en la búsqueda de
Maestro de Cocina, para hotel ubicado en la comúna de
Buin para formar parte de nuestros clientes quienes están ligados al rubro de la Gastronomía y Turismo.

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Funciones_
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cargo_:

Comprobar que las materias primas o ingredientes a utilizar, cumplan con los requisitos establecidos por la empresa.
Revisar diariamente mantenedores de frio y congelador, a fin de que sean usados y aprovechados correctamente los sobrantes de alimentos del día anterior.
Aplicar las técnicas de rotación de inventarios.
Conocer y aplicar técnicas gastronómicas según preparación.
Evitar el desperdicio de materia prima sobrante al elaborar cada plato.
Revisar cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento.
Solicitar los insumos de acuerdo a los requerimientos del servicio.
Participar en el retiro de materia prima desde bodega.
Preparar las producciones del día.
Revisar minuta diaria, verificando tipo de preparación y cantidad de materia prima necesarias para su elaboración.
Recibir y chequear estado de materias primas por parte del proveedor, higienizar y almacenar según layout de cámaras estipulado.
Realizar adelantos, para las diferentes preparaciones del día siguiente.
Verificar la continuidad del servicio entregando la línea de servicio, reabasteciendo loncheras, gastronom, cuidando la temperatura de los alimentos y colaborar con la consecución del siguiente servicio.
Dirigir al equipo en ausencia del Chef, entregando instrucciones claras respecto de tareas a realizar y metodología de trabajo empleada.
Realizar controles, registros de temperatura y check list de forma diaria estipulados por la empresa.
Mantener orden y limpieza de su lugar de trabajo y cocina en general.
Separar los desechos de acuerdo a su composición orgánica.
Utilizar de forma correcta y segura, utensilios, maquinaria y equipamiento gastronómico.
Cumplir al máximo con las normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
Asumir responsabilidades adicionales a las que se describen, de acuerdo al criterio de su jefatura, a las características del contrato en que se desempeña y/o a las necesidades específicas del momento.