angelo urrutia

Mi nombre es Angelo Urrutia, el año 2022 salí egresado de la carrera técnico en gastronomía, actualmente ya llevo más de 1 año trabajando en el rubro , mi objetivo es encontrar un buen lugar de trabajo de pueda desempeñarme de la mejor manera , mis características más destacables son , mi capacidad de trabajar bajo presión , siempre comprometido con la tarea asignada, y tengo dominios en varias técnicas culinarias, ya sean tipos de cortes o algunas preparaciónes.

Restaurante pinpilinpausha

Se realizaba cocina española, se cocinaban pulpos, riñones, callos o guatita, rissoto, y más. Lugar de mucha frecuencia de clientes, por ende se necesitaba trabajar a un ritmo rápido y con mucha presión, además de poseer un buen dominio de cortes y técnicas culinarias.

Hotel nodo

Se realizaba harto misse en place, para eventos que se hacían en el hotel, por ende, cada semana se hacía algo nuevo en cuanto a producción, además de eso había que tener siempre misse en place para el restaurante del piso 12 el cual tenía un menú establecido, se requería tener buen manejo de diferentes tipos de cortes, un ritmo rápido, y buen manejo de técnicas culinarias ,por ejemplo, apanado de camarones, sanosar alitas de pollo o la realización de salsas, etc.

Kansui / shio (último trabajo)

En el periodo que trabaje en el restaurante, me posicionaron en un proyecto nuevo del restaurante llamado shio, el cual consistía en un menú de autor, con atención en barra, en la cual los clientes podían vivir una experiencia, un poco más personalizada, donde se les recomendaba que comer y tomar, así se realizaba una interacción donde se les explicaba en que consistía lo que estaban consumiendo. Se necesitaba tener un excelente dominio de cortes , realización de masas baos , se trabajaba con verduras al horno , ramen, saber procesar pescados , en este caso era salmón y corvinas y por supuesto buena capacidad para atender a los clientes .

Año 2022 , egresado de técnico en gastronomía, Duoc uc