Pedro Valdes

Tengo una trayectoria de más de 20 años en el rubro de la gastronomía, tanto en restaurantes, hoteles, casinos de alimentación colectiva y en la producción de Eventos. Estudié cocina en USA, en Johnson and Wales, North Miami, hice un curso de Food Management  Miami Dade College. Fui US Marine, donde mi MOS era cocinero, hice un curso de Food Service Specialist in Fort Lee Virginia.  He realizado relatorías, en Servicio, para los conscriptos de la Fuerza Aérea y algunos OTEC. Hablo perfecto Ingles. Tengo mucha experiencia, liderando equipos de trabajo. Conozco muy bien la industria, el servicio,  Puesta en marcha de departamentos de AA y BB, según presupuestos asignados. Planificar, organizar, dirigir, y controlar todas las actividades relacionadas con la producción de alimentos y su distribución a los puntos de ventas o servicios.
Controlar el ingreso de mercaderías analizando su calidad cuantitativa y cualitativa.
Proponer estándares de la compañía (según visión y misión). Riguroso en el cumplimiento de metas.
Metódico y profesional en su trabajo, tanto de restaurante, como todo tipo de servicios hoteleros: Room service, self service, buffet, desayuno, casino y servicio de eventos de banquetería en todas sus gamas.
En más de 20 años años de experiencia he cumplido con los estándares y obligaciones de cada cargo asignado, caracterizándome por la rapidez de incorporarme a equipos de trabajo, aportando y generando ideas para un mejor servicio; he cumplido funciones de aperturas de restaurante; donde he contratado, capacitado y evaluar el desempeño del personal contratado.
Obteniendo logros a corto plazo y resultado de bajo riesgo en la rentabilidad de restaurante.

Conocimiento y desarrollo de técnicas culinarias clásicas y contemporáneas: Cocina Italiana, Francesa, española, Mediterránea.  Conocimientos de técnicas básicas de pastelería. Conocimientos de nutrición, desarrollo y creación de menús, control de costos, inventario, mantención y rotación de alimentos, supervisión y entrenamiento de personal en todas las áreas de la cocina.

Termine mi colegio en Santiago de Chile, Colegio San Esteban. Estudie Cocina en los USA, en la Universidad Johnson and Wales.