ROCIO ROJAS
Restaurantes / Servicios de Alimentación
Acerca de ROCIO ROJAS:
Amplia experiencia en cocina nacional e internacional. Administración gastronómica, gestión de equipos, liderazgo, planificación de menús, marketing, costos y aplicación de normas sanitarias.
Experiencia
Chef profesional con más de 13 años de experiencia en gastronomía nacional e internacional, diplomado en gestión culinaria y varios cursos de especialización. Amplio manejo de técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia, incluyendo cocina de precisión y sous vide. Con sólidos conocimientos en higiene alimentaria, gestión de equipos, planificación de menús, marketing y administración gastronómica. Capacidad de liderazgo, organización, resolución de conflictos y trabajo bajo presión.
Educación
Diplomado en Gestión Culinaria – INACAP Santiago (2024)
Curso de Garde Manger – AGI Santiago (2021)
Curso de Cocina de Precisión y Sous Vide – AGI Santiago (2021)
Técnico en Gastronomía Internacional – INACAP La Serena (2010–2013)
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