Maestro de Cocinas - La Serena, Chile - Compass Group

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Empresa verificada
La Serena, Chile

hace 1 mes

Valentina Hurtado

Publicado por:

Valentina Hurtado

beBee Recruiter


Descripción
COMPASS-GROUP, empresa multinacional británica de servicios de alimentación con más de 75 años en el mercado mundial, y más de 30 años en Chile, siendo la empresa de servicios de alimentación por contrato más grande del mundo, presente en 50 países y en industrias como Minería, Salud, Reinserción Social y Educación, requiere incorporar a su equipo a:

MAESTRO DE COCINA


El Maestro de Cocina elabora el menú de cada servicio, siguiendo la minuta programada, las normas de higiene, calidad y seguridad establecidas por la empresa y los estándares establecidos en el contrato.

Adicionalmente, el Maestro de Cocina debe dirigir y supervisar a sus subordinados en la preparación de los platos programados, controlar los costos de producción y mantener sus áreas de trabajo limpias y ordenadas.

OBJETIVOS DEL CARGO (contribución del cargo a los objetivos de la empresa)

  • Preparar un servicio de alimentación de calidad, que contemple el cumplimiento de las normativas de la empresa y los estándares del contrato con el cliente.
  • Dirigir y supervisar el grupo de trabajo de la cocina hacia el cumplimiento del objetivo anteriormente expuesto.
  • Controlar que sus subordinados cumplan las normativas de manipulación e higiene de los alimentos, la higiene y presentación personal, la limpieza y el orden de la cocina.
FUNCIONES (Tareas habituales y ocasionales)

  • Revisar la minuta diariamente, verificando tipo de preparación y cantidad solicitada.
  • Revisar la calidad de las materias primas a utilizar.
  • Dirigir y/o realizar los adelantos para las diferentes preparaciones.
  • Preparar y montar los platos calientes, las ensaladas, los postres y/o la repostería.
  • Colaborar en la continuidad del servicio entregado en la línea; Debe reabastecer platos y dirigir a sus subordinados, para que colaboren en la consecución de un buen servicio.
  • Iniciar y dirigir los adelantos para el servicio siguiente.
  • Dirigir el equipo de personas a su cargo, entregando instrucciones claras respecto a las tareas a realizar y a la metodología de trabajo a emplear.
  • Realizar tareas administrativas: costeos y precosteos, balance de servicios entregados, solicitud de productos a bodega, entre otros.
  • Utilizar en forma correcta y segura sus utensilios de trabajo: cuchillos, picadora, sobradora, entre otros.
  • Mantener el orden y la limpieza de la cocina.
  • Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la manipulación de los alimentos y de los utensilios de trabajo.
  • Desempeñar otras tareas anexas a las descritas, de acuerdo a las necesidades del momento y al criterio de su superior.
RELACION CON OTROS CARGOS (Personas con las que interactúa para desarrollar su trabajo)

  • Debe recibir órdenes de su superior directo e informarle acerca del cumplimiento de sus funciones.
  • Debe verificar que el equipo de cocina cumpla con sus funciones; además debe darle instrucciones de trabajo a sus subordinados, indicando la forma en que deben realizar las tareas encomendadas
  • Además, debe relacionarse con el encargado de bodega y con el personal del área de calidad y seguridad.
RESPONSABILIDADES (Obligaciones y compromisos)

  • Debe seguir los métodos y procesos establecidos por la empresa: normas de higiene y calidad para la manipulación de alimentos; procedimientos administrativos, entre otros.
  • Es responsable por los materiales y equipos que la empresa le entrega para el cumplimiento de sus funciones.
  • Debe cuidar el patrimonio de la empresa: instalaciones, equipos, mobiliario, vajilla, etc
  • Debe cuidar su presentación personal: uso de uniforme limpio, uñas cortas y limpias, pelo corto o recogido, ausencia de joyas, entre otros.
  • Es responsable de la seguridad de sus subordinados en las instalaciones de la cocina; y por la salud de sus comensales; por lo que debe velar que el personal cumpla las normas de higiene y de manipulación de los alimentos y tomar de acciones inmediatas frente a un accidente de trabajo.
  • Debe realizar los informes administrativos solicitados por su superior.

NIVELES DE DESEMPEÑO

  • Asistencia y puntualidad al trabajo.
  • Cumplimiento de las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa y de los estándares establecidos por el contrato con el cliente.
  • Presentación personal acorde con las normas de higiene de la empresa.
  • Ausencia de reclamos o quejas por la calidad de los alimentos
  • Cumplimiento adecuado de las funciones básicas del cargo, descritas anteriormente.
  • Cumplimiento con las prácticas y estándares de HSEQ. (Salud, Seguridad, Medio Ambiente y Calidad)

REQUISITOS PARA DESEMPEÑAR EL CARGO

  • Enseñanza media o técnica en alimentación
  • Experiência en cocina de Alimentación colectiva excluyente

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