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Coquimbo
Hugo Miculicich Revoredo

Hugo Miculicich Revoredo

Innovación, vanguardia, investigación.

Restaurantes / Servicios de Alimentación

Coquimbo, Elqui

Social

Servicios ofrecidos

Chef ejecutivo con más de 15 años de experiencia, trabajando en países como Argentina, Perú, República Dominicana y Chile, asesor externo de cadenas en restauración, Chef asesor de entidades públicas y privadas, docente Inacap La Serena, innovación, control de mermas, transformación de materia prima, control de procesos y costos. Cocina de vanguardia, técnica de texturas (molecular), cocina regional.

Chef asesor
Chef instructor
Chef investigador
Chef capacitador
Chef ejecutivo
Tarifa aproximada: CLP$ 100.000 por hora

Experiencia

Chef Instructor y coordinador de carrera ( Diciembre 2023 INACAP Sede La Serena

Desarrollo de cursos de innovación y cocina de vanguardia.

Chef capacitador Slowfood y sustentabilidad

Chef Relator y Capacitador OTEC Creativa, Certificación Chef Ejecutivo a nivel nacional.

 

Chef capacitador protocolo de apertura de restaurantes, hoteles y afines COVID19

Chef Capacitador Técnica Sous Vide.

Chef Investigador área de innovación Snack saludable Agrocanela – Ganadores premios Fuego 2019.

 

Chef Capacitador OTEC Avanza, centros mineros Regiones de Chile.

Chef Ejecutivo Externo Centro de Eventos Cazaux.

 

Chef Externo Programa CORFO PTI Caprino, creaciones platos de autor Ganador de premios Fuego por desarrollo de producto.

Chef Capacitador Relator área de capacitación INACAP Sede La Serena

Chef Asesor Corporativo Grupo Napoleón
Diciembre 2017 Chef Ejecutivo y Asesor Gastronómico Centro de Eventos Aquaparason.
Académico Área Hotelería, Turismo y Gastronomía, INACAP La Serena
Abril 2016 Chef Ejecutivo Restaurante Me Sabe a Perú La Serena
Chef Ejecutivo Restaurante Kamikaze, Guanaqueros.
Chef Asesor e Instructor de Gastronomía Peruana, Fusión y de Autor 

Resort, Hotel y Casino Hard Rock Café - Punta Cana, República Dominicana 

Restaurante Simon Mansion.

Chef Ejecutivo Grupo Valerio, Restaurante Lima Limón - La Serena

 

 

Educación

Especialización Cocina método Sous Vide

Certificación Marca Pisco Chile. 

 

 Certificación BMP/HACCP. 

  Talleres Magistral del Chef Español Ferrán Adriá 

Curso de Comida Japonesa . 

 

Comida sustentable, reutilización de mermas

Gastronomía Molecular y Texturas 

Ganador premio fuegos 2019 a nivel nacional , creación de producto.

 

 

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